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小金县鑫宇农牧业发展有限公司 “雪奔”牦牛肉
发布日期:2017-10-24 11:36:25
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——来自雪域高原的天然、绿色、健康食材!

“雪奔”牦牛意为雪域中奔跑的牦牛,生长在海拔3280米左右无污染的高寒环境条件下,终身无劳役,这里植物种类十分丰富,牧草繁茂,空气和水的质量优良,同时也生长着虫草、贝母、雪莲等名贵中草药,在这样环境条件中饲养生长而生产的牦牛肉被誉为“牛肉之冠”也是必然,故有《吕氏春秋》载“肉之美者,牦象之肉”之说。该肉主要来源于2.5-5岁健康公牦牛,采用现代高端肉食品低温排酸、低温无菌分割、真空包装、冷链运输等工艺生产销售。味道鲜美,同时因牦牛肉富含蛋白质和氨基酸以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低、热量特别高、对增强人体免疫力、抵抗力、细胞活力和器官功能均有显著作用,故在当今港澳和西欧市场上,牦牛肉被誉为“肉牛之冠”,是当今国际市场上稀少的高级肉类,它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者。

——牦牛肉富含氨基酸和维生素B6,可促进人体新陈代谢,增强人体免疫力、抵抗力,特别适合老人和小孩人群;

——牦牛肉富含肌氨酸(肌氨酸是肌肉燃料之源)以及锌、镁、铁等人体必需的微量元素,可帮助增长肌肉、增强力量,特别适合体育运动、健身健美等群体;

——牦牛因其生长环境的空气(没有雾霾)、水(冰雪融水)、草原(没有现代工业和农业污染),又摄入大量的高原名贵中草药,牦牛肉也是当今国内难得的绿色美味食材,是一切追求健康家庭的首选食材;

——牦牛壮骨汤,因牦牛骨味辛、性温、归肝、肾经、其温补祛寒、强筋健骨、补钙填髓、推迟衰老、延年益寿的功能逐步被人们所认可,更成为风寒湿痹、筋骨疼痛、腰膝软弱人士的滋补佳品。

“雪奔”牦牛的特色

一、雪奔牦牛牛源

 雪奔牦牛产于小金县,小金县位于川西高原,小金县以高山为主,雪奔牦牛生活在海拔3280米左右无污染的高寒环境条件下,终身无劳役,这里植物种类十分丰富,牧草繁茂,空气和水的质量优良,同时也生长着虫草、贝母、雪莲等名贵中草药。

二、雪奔牦牛优势

   雪奔牦牛选择2.5-5岁健壮的公牦牛,2.5岁以前主要生长在无污染的高山峡谷地带,每天自由采食运动达五公里左右,这为雪奔牦牛独具拥有独特风味提供了生长条件。牦牛体重达200公斤后,充分利用人工饲草与天然牧草相结合的方式,以适度规模健康养殖为基础,运用小金县牦牛养殖“4218”模式,从选牛入场到出栏全面建立健康养殖溯源体系,在健胃、治疗、驱虫、饲养方面实现全面统一,以确保出栏牦牛肉品品质优质统一和全年划出栏。

三、雪奔牦牛肉质有保障

     1、选牛养殖方面:雪奔牦牛从选牛到出栏每个养殖环节都建立了健康养殖档案管理,严格按照健康养殖规程进行科学养殖,健康养殖约100天后按统一的标准出栏。

2、检疫屠宰方面:雪奔牦牛经确定出栏后,经法定部门技术人员实施宰前查档及现场检疫合格后方可进行屠宰,屠宰在全封闭式无污染环境下进行,40分鈡内所有肉品进入排酸车间进行排酸。

3、分割包装:排酸后的雪奔牦牛肉在7-10度无菌分割车间进行分割包装,经零下32度急冻后进入冷冻保存,经冷链物流和冻车配送到消费者手中。

四、 产品工艺流程

(1)屠宰,采用电击式将待宰杀的牦牛击晕,然后切断牛颈动脉,待体内血液完全排出后进行去皮和去除内部器官;

(2)排酸,将屠宰后的牦牛肉进行排酸处理,所述排酸是将屠宰后的牦牛肉悬挂环境温度为0℃~4℃排酸库中进行排酸48小时到72小时,且悬挂着的牛肉除牛肉的最下端外从上到下进行保鲜膜包裹;

(3)分割,将进行排酸后的牦牛肉在7℃~10℃无菌环境中根据牦牛身体的各个部位进行分割或根据客户需要进行分割;

(4)包装,将分割后的牦牛肉在7℃~10℃无菌环境中进行真空包装;

(5)运输,将包装好的牦牛肉放置在塑料保温箱内且牦牛肉周围布置有冰袋一起交冷链物流或用冻车进行配送。